Entrada, Prato Principal ou Sobremesa?

Você que gosta de cozinhar, tem bom gosto para a comida, um tempero sem igual...

Alguma vez pensou em colocar sua empresa de comida mas não tinha dinheiro, não sabia o que era melhor... Um restaurante? Um Buffet? Ou apenas um Delivery? Duvidas difíceis de resolver, no entanto, te ajudaremos a decidir.

Comecemos do zero, nossa entrada, o Delivery:

Graças ao surgimento dos aplicativos, mais rápido e fácil, área em crescimento no Brasil.

Neles podemos achar algumas vantagens como:

- Custos com a aplicação que são relativamente baixos;

- Obtenção dos dados do cliente, nos permitirá ter um maior conhecimento para podermos fazer campanhas de marketing direcionadas ao publico alvo.

As desvantagens que obtemos são:

- Estrutura para fazer entregas, deveremos contar com um equipamento adequado para a realização do serviço em tempo e forma, e bom adicionar no seu orçamento a comissão pela utilização de aplicativo.

- Menos oportunidade de aumentar o ticket médio, isto e, apenas o cliente vai consumir o pedido, mais nada por fora do que tinha planejado, por exemplo uma sobremesa, outra bebida, etc. por esta razão você devera criar “combos” que propiciem essa “venda casada” e ajudar a aumentar o ticket médio.

Prato principal, a La carte

E o modelo mais utilizado pelos restaurantes, vindo do Frances com o significado “como listado no cardapio”

As vantagens são:

- Experiência do cliente: As receitas selecionadas e pratos exclusivos são o grande atrativo, permitindo uma experiência única aos clientes, como assim dando o seu toque único e diferencial ao negocio

- Evita desperdícios: gracias ao sistema temos uma maior perspectiva referente ao mercado, consumos e preferências, pelo qual auxiliam na escola de pratos e assim a redução de desperdício. Pode incluir a modalidade de levar pra casa e diminuir mais ainda.

- Organização: como os pratos são confecionados baseados em uma lista pré-establecida, e possível saber quais insumos comprar e quantidade necessária para as preparações.

- Poder de escolha: permitir que o cliente escolha sua refeição a partir do cardápio oferecido e um diferencial, principalmente para quem quer consumir algo com mais exclusividade.

- Praticidade: o sistema predetermina a seleção de alimentos, tornando o preparo mais rápido

Desvantagens:

- Custos mais elevados: A definição dos pratos consiste a partir de uma ficha técnica, tornando os custos de refeição mais altos e influenciando na clientela.

- Exige planejamento: O estabelecimento requeri um acompanhamento diário do consumo para delimitar su produção. Determinacao de um método eficaz de organização.

Por ultimo chegamos a nossa sobremesa, o self-service.

Ter em consideração que a quantidade de comida e muito maior, requerindo a reposição da mesma. O publico alvo e totalmente diferente do a La carte, já que os consumidores procuram uma refeição rápida.

Vantagens:

- Custo-beneficio: O cliente opta pelo qual comer, referente a quantidade e gosto.

- Liberdade para o cliente: Ao igual que o costo beneficio, so que adicionando maior variedade e riqueza.

- Otimização e praticidade: O sistema prioriza a praticidade do funcionamento já que os propios clientes se servem, e no final da refeição e feito o pagamento, proporcionando mais tempo aos funcionários.

Desvantagens:

- Exige alto controle de produção: Ter ao tanto a hora pico e da saída de cada preparação.

- Higienização: E preciso seguir as modalidades sanitárias, com medidas que reduzcam o risco de contaminação durante o serviço. Controle de temperatura, tempo de exposição.

- Mais risco de desperdício: Ocorre quando não se controla a produção adequadamente.

Sim, e agora, você por qual prato vai? Esperamos que tenha gostado de nosso post, motivando-o para a criaçao da sua empresa e venha a nos como um dos fornecedores na WAO Community.

Muita sorte para voces. Um abraço.